Sałatka z komosy ryżowej z kurczakiem, cukinią i granatem

Sałatka z komosy ryżowej z kurczakiem, cukinią i granatem jest idealna do zabrania na lunch. Podczas przechowywania w pudełku nie traci na smaku, poza tym jest bardzo sycąca i zdrowa. Pestki granatu dodają jej koloru i świeżości, a quinoa - lekko orzechowego aromatu.

Sałatka z komosy ryżowej
z kurczakiem, cukinią i granatem
- 150g komosy ryżowej

- 500g mięsa z udek kurczaka

- 1 łyżeczka zaataru

- 1 łyżeczka mielonego kuminu

- 1/2 łyżeczki sumaku

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- sól, pieprz

- 1 cukinia (250g)

- 1/2 łyżki oleju

- 1/2 granatu (ok. 100g samych pestek)

- sok z 1/2 cytryny

1) Komosę ryżową ugotować z odrobiną soli.

2) Mięso pokroić w kostkę, przyprawić zaatarem, kuminem, sumakiem, cynamonem, solą i pieprzem i usmażyć na niewielkiej ilości oleju.
3) Cukinię pokroić na pół i w cienkie plastry i podsmażyć, doprawiając solą i pieprzem.

4) Wymieszać quinoę, kurczaka, cukinię, pestki granatu i sok z cytryny.

Czas przygotowania: 1/2 godziny
Liczba porcji: 4
Kaloryczność jednej porcji: 330 kcal