Ciasto marchewkowe z orzechami i ananasem

Kto nie lubi ciasta marchewkowego? Nie wiem, czy znajdzie się taka osoba. Oczywiście nie wszyscy przepadają za marchewką, ale ciasto z jej dodatkiem to zupełnie coś innego! W nim daje z siebie wszystko, co najlepsze;) Kto jeszcze nie jadł, niech koniecznie spróbuje, najlepiej w wersji ze świeżym ananasem, który doskonale tu pasuje. To obecnie chyba mój ulubiony owoc (przynajmniej zimą), dlatego bardzo spodobał mi się przepis na blogu Moje Wypieki. Zrezygnowałam z kremu, ale i tak ciasto jest obłędne;D Mam jeszcze sporo marchwi, więc trzeba będzie ją do czegoś zużyć...;)

Ciasto marchewkowe
z orzechami i ananasem
- 115g mąki
- 110g cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 2 jajka
- 1/3 szklanki oleju
- 1 szklanka (ok. 160g) startej marchewki (ok. 2 małych)
- 100g orzechów włoskich
- 1/2 szklanki posiekanego ananasa

Wszystkie składniki powinny być  w temperaturze pokojowej.
W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, sól, sodę,
proszek do pieczenia i przyprawy.
W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem.
Zmiksować suche i mokre składniki.
Wmieszać startą na średnich oczkach marchew, posiekane orzechy
i odsączonego ananasa.
Przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 20cm.
Piec w temperaturze 175 st. C przez 40-45 minut, sprawdzić patyczkiem.
Przestudzić w formie, wyjąć i dokończyć studzenie na kratce.
Posypać cukrem pudrem.

Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 8
Kaloryczność jednej porcji: 280 kcal