Waniliowy sernik z korzennym spodem, brzoskwiniami i polewą z białej czekolady

Waniliowy, kremowy sernik ze spodem z korzennych ciasteczek, brzoskwiniami i polewą z białej czekolady. Delikatny i pyszny - od pewnej osoby usłyszałam, że najlepszy, jaki jadła w życiu. O czymś to świadczy;D Ja też byłam nim zachwycona, bo smakował naprawdę wyśmienicie! Sernik pasuje na Święta dzięki korzennemu spodowi i białej czekoladzie, które poza tym świetnie ze sobą współgrają, podobnie jak z aromatem wanilii i brzoskwiniami. Polecam, bo poza tym, że jest przepyszny, lekki i rozpływający się w ustach, to jeszcze całkiem łatwy w przygotowaniu i na pewno nie przysporzy nikomu zmartwień, jak to potrafią serniki;D

Waniliowy sernik
z korzennym spodem,
brzoskwiniami
i polewą z białej czekolady
- 150g korzennych ciasteczek owsianych
  (lub zwykłych + cynamon)
- 50g masła
- 550g sera na sernik
  (12% tłuszczu)
- 125ml śmietany 18%
- 130g cukru
- 2 jajka
- 2 łyżeczki esencji waniliowej
  (używam domowej)
- 2 łyżki mąki
- 1 puszka brzoskwiń
- 50ml śmietany kremówki
- 100g białej czekolady

1) Dokładnie pokruszyć ciasteczka i wymieszać z roztopionym masłem.
2) Tortownicę o średnicy 21cm wyłożyć papierem do pieczenia.
3) Na spód przełożyć masę z ciasteczek i dokładnie ugnieść.
4) Zmiksować ser, śmietanę, cukier, jajka, esencję waniliową i mąkę.
5) Wylać na spód i do masy włożyć ćwiartki brzoskwiń, wpychając je lekko.
6) Piec w temperaturze 180 st. C przez ok. 1 1/2 - 2 godziny.
7) Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika i włożyć do lodówki.
8) Po kilku godzinach roztopić czekoladę razem ze śmietaną w kąpieli wodnej.
9) Polać nią wierzch sernika i odstawić do zastygnięcia.

Czas przygotowania: 2 1/2 godziny
Liczba porcji: 10
Kaloryczność jednej porcji: 400 kcal